Toskana - Chianti Il Palagione

 


Draco Chianti Colli Senesi Riserva DOCG Biowein 2015

Traubensorte: Sangiovese 100%
Boden:Sandhaltige Kies- und Tonböden marinen Ursprungs.
Weinberg:Der nach Süd/Südost ausgerichtete Weinberg liegt in der Nähe
des Städtchens San Gimignano auf einer Höhe von ca. 280 bis 320m ü.d.M..
Kalte Winter und heiße Sommer mit starken Temperaturunterschieden
zwischen Tag und Nacht zeichnen diese Lage aus.
Alter der Reben:Pflanzungsjahr 1998
Anbaumethode:Kordon-Erziehung
Ertrag pro Hektar:Ertragsreduzierung auf ca. 50 Hektoliter.
Lese:Die Trauben werden von Hand gelesen.
Vinifikation:Die Maischegärung findet bei kontrollierter Temperatur (28°C bis 30°C)
in kleinen Edelstahltanks, mit regelmäßigem Umpumpen,
für ca. 20 bis 30 Tage statt. Das Ende der alkoholischen Gärung,
sowie die malolaktische Gärung (Umwandlung von Apfelsäure in Milchsäure) findet in französischen Barriquefässern des 1. und 2. Durchgangs statt.
Ausbau:12 Monate in Barriquefässern (225l), anschließend ruht der Wein
noch für 6 Monate in der Flasche.
Weincharakteristik:Intensives rubinrot mit violetten Reflexen. Im Geruch deutliche Sauerkirschnote, ergänzt von roten Beeren und Gewürzen.
Im Geschmack harmonisch und elegant mit einem langen Abgang.
Speiseempfehlung:Dieser trockene Rotwein begleitet am besten rotes Fleisch oder
einfach zu gereiftem Hartkäse.
Servieren:Öffnen Sie die Flasche einige Zeit vor dem Genuss und genießen Sie
den Draco in großen Gläsern, bei einer Temperatur von ca. 18°C.
Lagerung:Dieser Riserva kann ca. 10 Jahre gelagert werden.
Optimale Trinkreife ca. 2020 bis 2025.
Alkohol:14% vol
Verschluss:Naturkork
Bewertungen:Gambero Rosso 2019: 1 Glas
Allergenhinweis:Enthält Sulfite
Abgefüllt:Azienda Agricola IL PALAGIONE s.a.s. di Monica Rota e Giorgio Comotti
Via per Castel San Gimignano, 36 - 53037 San Gimignano - Italien


Bio-Wein
Öko-Kontrollstelle: DE-ÖKO-007

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