Apulien Antica Enotria

 


Antica Enotria Aglianico Puglia IGT Biowein 2013

Traubensorte: Aglianico 100%
Boden:Kalkhaltige Tonböden
Weinberg:Der Weinberg (50m ü.d.M.) liegt in unmittelbarer Nähe
der Masseria Contessa Staffa, Kellereigebäude der Familie.
Anbaumethode:Traditionelle apulische Pergola-Erziehung
Ertrag pro Hektar:80 Doppelzentner
Ernte:Mitte Oktober
Lese:Die Trauben werden von Hand gelesen und in Kassetten
in die Kellerei transportiert.
Vinifikation:Maischegärung in Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur von 28°C
für 14 Tage, hierbei wird das in Frankreich entwickelte Verfahren Délestage/Remontage angewendet. Bei diesem Verfahren wird in regelmäßigen Abständen der Most abgelassen und damit der Tresterhut begossen. Durch dieses Verfahren ist es möglich eine perfekte Extraktion von Aromen und Farbe zu erreichen.
Ausbau:Die malolaktische Gärung (Umwandlung von Apfelsäure in Milchsäure) findet für 6 Monate in Edelstahltanks statt, anschließend reift der Wein noch
für 12 Monate in großen Holzfässern (30hl).
Weincharakteristik:Intensives rubinrot. Im Geruch komplex mit Aromen von reifen Früchten, Beeren und Gewürzen. Im Geschmack weich und vollmundig mit
einer angenehmen Tanninstruktur.
Speiseempfehlung:Dieser trockene Rotwein gegleitet am besten rotes Fleisch oder
zu gereiftem Käse.
Servieren:Öffnen Sie die Flasche einige Zeit (mindestens 2 Stunden)
vor dem Genuss und genießen Sie diesen Aglianico bei ca. 18°C
in großen bauchigen Gläsern.
Lagerung:Dieser Aglianico kann ca. 10 Jahre gelagert werden.
Optimale Trinkreife ca. 2018 bis 2021.
Alkohol:13% vol
Gesamtsäure:5,7g/l
Trockenextrakt:37g/l
Verschluss:Naturkork
Allergenhinweis:Enthält Sulfite
Abgefüllt:Azienda Agricola Di Tuccio Raffaele Di Tuccio Luigi
71042 Cerignola (FG) - Italien


Bio-Wein
Öko-Kontrollstelle: DE-ÖKO-007

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